刘维维简介
刘维维，女，1992年生，博士。 2019年毕业于华中农业大学食品科学专业，2017-2018年受CSC资助派往美国康奈尔大学进行联合博士培养，2020-2023年在北京工商大学从事博士后研究，2023年11月到河北科技师范学院板栗研究中心工作。
多年以来，一直从事天然产物化学相关研究，主要研究领域为食源性生物活性肽及其作用机制，如富硒大豆肽的护肝活性、GPX1过表达与妊娠期糖尿病发病率关系、小麦胚芽肽及米糠肽的降血糖活性研究等。承担国家博士后科学基金面上项目1项，河北省自然科学基金青年项目1项；参与国家自然科学基金面上项目2项，十四五重点研发子课题1项。以第一作者/通讯作者在国内外学术刊物上发表学术论文8篇，其中SCI索引7篇。
研究方向：天然产物化学-生物活性肽
代表性成果：
1. Weiwei Liu, Hui He, Xing Zhang, Tao Hou, He Li. Structure identification of selenium-biofortified soybean peptides and its effect on TGF-β mediated liver fibrosis pathway. Food Bioscience（2212-4292）, 2024, 59, 104106.
2. Weiwei Liu1, Ruolan Ma1, Gengjie Cui, Yangyang Wen, Hongyan Li*, Jing Wang*, Baoguo Sun. Rice bran peptide with α-glucosidase inhibition activity: Preparation, evaluation and molecular mechanism. Journal of Cereal Science（0733-5210）, 2024, 115, 103837-103846.
3. Lijun Song, Ping Wang, Man Xu, Chuxuan Zhang, Hongyu Wu, Mengshi Wang, Weiwei Liu*. Fabrication of black wolfberry anthocyanin-based hydrogels for monitoring freshness and extending shelf-life of Dolang lamb. International Journal of Biological Macromolecules（1879-0003）, 2024, 276, 133917.
4. Weiwei Liu, Ruolan Ma, Shiyi Lu, Yangyang Wen, Hongyan Li,* Jing Wang,* and Baoguo Sun. Acid- Resistant Mesoporous Metal−Organic Frameworks as Carriers for Targeted Hypoglycemic Peptide Delivery: Peptide Encapsulation, Release, and Bioactivity. ACS-Applied Materials Interfaces, 2022, 14, 55447-55457.
5. Weiwei Liu, Hongyan Li*, Yangyang Wen, Yingli Liu, Jing Wang*, Baoguo Sun. Molecular Mechanism for the a-Glucosidase Inhibitory Effect of Wheat Germ Peptides. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021,69, 15231-15239. (封面文章)
6. Weiwei Liu, Tao Hou*, Xing Zhang, Hui He*. TGF-β1/Smad7 signaling pathway and cell apoptosis: two key aspects of Selenium-biofortified soybean peptides attenuating liver fibrosis. Journal of Functional Foods, 2019(63) 1-8.
7. Weiwei Liu, Tao Hou, Wen Shi, Danjun Guo, Hui He*. Hepatoprotective effects of selenium-biofortified soybean peptides on liver fibrosis induced by tetrachloromethane. Journal of Functional Food, 2018(50), 183-191.
产品开发
开发米糠活性肽固体饮料产品一款。
在研项目：
1. 2024/01-2026/12，麦胚五肽LDLQR对板栗淀粉血糖生成指数影响及机制研究（C2024407027），河北省自然科学青年基金，主持；
2. 2022/01-2025/12，直链淀粉-膳食多酚相互作用规律及其与热稳定性的关系，国家自然科学基金面上项目，参与;
3. 2022/01-2025/12，小麦烷基间苯二酚通过 SIRT3 调控褐色脂肪功能改善糖脂代谢作用机制，国家自然科学基金，参与;
4. 2023/01-2027/12，食品重要功能物质的挖掘和功能作用研究，十四五重点研发项目子课题，参与。
联系方式：电话： 15313731784
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