食品加工与安全领域

刘晓宇简介

刘晓宇，女，1994年生，博士，讲师，2024年毕业于河北农业大学食品科学与工程专业。2024年11月入职河北科技师范学院，现为食品科技学院讲师。

多年以来，一直从事蛋白质、分子生物学与微生物相关的教学与科研工作。在国内外学术刊物上发表学术论文9篇（TOP期刊论文3篇）。

研究方向：氧化还原酶类讲解真菌毒素的机制及其在食品中的应用。

代表性成果：

1. Xiaoyu Liu, Fangkun Zhao, Bimal Chitrakar, Guanmian Wei, Xianghong Wang, Yaxin Sang (2023). Three recombinant peroxidases as a degradation agent of aflatoxin M₁ applied in milk and beer. Food Research International, 166, 112352. IF: 8.1, 中科院一区 TOP.

2. Xiaoyu Liu, Fangkun Zhao, Xianghong Wang, Shuiping Chen, Jingyi Qu, Yaxin Sang (2023). Prediction and validation of enzymatic degradation of aflatoxin M₁: Genomics and proteomics analysis of Bacillus pumilus E-1-1-1 enzymes, Science of The Total Environment, 900, 165720. IF: 9.8, 中科院一区 TOP.

3. Xiaoyu Liu, Fangkun Zhao, Xianghong Wang, Yaxin Sang (2024). Superoxide dismutase, a novel aflatoxin oxidase from Bacillus pumilus E-1-1-1: Study on the degradation mechanism of aflatoxin M₁ and its application in milk and beer, Food Control, 161, 110372. IF: 6.0, 中科院一区TOP.

4. Xiaoyu Liu, Fangkun Zhao, Xianghong Wang, Kaige Peng, Chunyu Kang, Yaxin Sang (2024). Degradation Mechanism of Aflatoxin M₁ by Recombinant Catalase from Bacillus pumilus E-1-1-1: Food Applications in Milk and Beer, Foods, 13(6): 888. IF: 5.2, 中科院二区.

5. Chang Zhou, Kemin Mao, Jiao Li, Jie Gao, Xiaoyu Liu, Yaxin Sang (2020). Antioxidant and α-glucosidase inhibitory capacity of nonextractable polyphenols in Mopan persimmon, Food Science Nutrition, 8(10): 5729-5737. IF: 3.9, 中科院二区.

6. 蒲元浩，彭凯歌，刘晓宇等. 葡聚糖蔗糖酶在食品级乳酸菌中重组表达[J]. 食品工业科技，2024.

7. 高孝，高洁，刘晓宇等. 氨基甲酸乙酯水解酶异源表达及酶学性质分析[J]. 食品研究与开发，2022，43(10).

8. 宁亚茹，李琪，刘晓宇等. 体外消化模型中酸乳β-酪啡肽-7和β-酪啡肽-5的释放及阿片活性[J]. 食品科学，2019，40(19).

9. 霍超，卢海强，刘晓宇等. 短小芽孢杆菌漆酶基因的克隆表达及重组漆酶降解黄曲霉毒素M₁研究[J]. 食品科学，2019，40(10).

在研项目：

1. 主持河北省兴隆山楂产业科技特派团服务兴隆县果品产业集群2024-2025年度项目，25万，项目组成员排名：第一名，在研。

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