张莉教授简介
张莉，女，1979年生，博士，教授，2012年毕业于西北农林科技大学葡萄与葡萄酒学专业。江西省高层次人才，2018年荣获“上饶市三八红旗手”称号。
主持完成国家级课题1项、省部级课题1项，参与完成省部级课题3项，且参与完成横向课题1项；主持横向课题1项。到位经费158.4万元。发表文章50多篇，其中SCI收录6篇。2011年获批中国轻工业联合会科技进步一等奖（排名4/5），参与完成的“葡萄籽超微粉关键技术及其活性的研究” 获得杨凌农业高新技术产业示范区科技进步一等奖（排名6/8），中国酿酒工业协会科学技术发明三等奖（排名6/8）。
研究方向：果酒加工及风味化学；柚果果实风味研究
代表性成果：
l 科研成果获奖情况
奖项目名称 |
级别 |
等级 |
本人排序 |
时间 |
中国原产地域葡萄酒指纹图谱研究 |
省部级 |
一等奖 |
4/5 |
2012 |
葡萄籽超微粉关键技术及其活性的研究 |
省部级 |
三等奖 |
6/8 |
2012 |
葡萄籽综合利用研究 |
地市级 |
一等奖 |
6/8 |
2009 |
l 发表论文
1. Aroma Evaluation of Chinese Young Merlot Wines with Denomination of Origin. South African Journal of Enology and Viticulture, 2013, 34（1）: 46-53（SCI四区；2013年影响因子1.193）第一作者
2. Intensity Prediction of Typical Aroma Characters of Cabernet Sauvignon Wine in Changli County. LWT - Food Science and Technology, 2010, 43: 1550-1556 (SCI二区) 第二作者
3.4个品种猕猴桃发酵酒品质评价[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2024,52(04):146-154. 第一作者
4.广丰马家柚与平和红柚果实品质比较研究[J].中国农学通报,2021,37(22):126-130. 第一作者
5. SSC监测果酒发酵进程的可行性研究[J]. 《第十二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集》, 2021，4月19-21日（河南民权）: 277-283. 第一作者
6.柿果实成熟期间电学参数变化[J].甘肃农业大学学报,2019,54(02):199-204. 第一作者
7.脱涩与1-MCP处理对柿果实生理生化特性的影响[J].西北农业学报,2019,28(02):213-218.通讯作者
8.八种柑橘类果实SSC分布特点[J].上饶师范学院学报,2019,39(06):45-49. 第一作者
9.桑椹汽酒挥发性成分的气相色谱-质谱分析.蚕业科学,2010,36(01):152-156.（CSCD扩展）第一作者
10.山葡萄‘北冰红’起泡葡萄酒研发与评价.食品与发酵工业,2015,41(07):93-98.（CSCD核心） 第二作者
11.户太8号”葡萄及其冰酒特性研究.中国酿造,2013,32(01):90-93.第二作者
12.树挂期“户太9号”葡萄果实香气成分的GCMS分析.北方园艺,2012(20):13-17. （北大核心）第二作者
13.桑椹利口酒挥发性成分的气相色谱-质谱分析.蚕业科学,2012,38(03):571-574. （CSCD扩展）第二作者
14.Intensity Prediction of Typical Aroma Characters of Cabernet Sauvignon Wine in Changli County. LWT - Food Science and Technology, 2010, 43: 1550-1556 (SCI二区) 第二作者
15.不同种类红葡萄酒CIELab参数与花色素苷化合物的相关分析.中国农业科学,2010,43(20):4271-4277. （CSCD核心）第二作者
16.西拉干红葡萄酒香气感官特性描述语分析.食品科学,2010,31(17):22-24. （CSCD核心）第二作者
主持和参与项目：
1.主持在研横向课题“栽培技术对马家柚品质的影响研究”，2023年立项，资助经费16.4万元
2.参与在研中央引导地方科技发展资金“广丰马家柚标准化种植技术集成与示范”，省级一类，2023年1月立项，资助经费210万元（其中中央补助82万元，地方资助128万元），本人排名第二名。
3.主持完成国家自然科学基金课题：“基于分子感官科学的柑橘果酒风味形成机理研究”，2018年1月立项，2020年12月结题，资助经费24万元。
4.主持完成江西省自然科学基金应用研究培育计划项目：“马家柚果酒最佳酿造复合体系研发”，省级一类，2018年立项，2023年12月完成，资助经费6万元。
5. 参与完成横向课题“马家柚白兰地优质关键技术”，2020年10月立项，2023年12月完成，资助经费100万元。本人排名第二名（含主持人在内排名），参与课题实际成果：马家柚白兰地优质关键技术研发及应用。
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